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Hotel y (casi) domicilio

By Albertiño

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El término flâneur -que denomina al ocioso observador deambulante- se inventó en París, porque no hay lugar mejor para caminar sin rumbo tratando de llegar a ninguna parte. Pero si de lo que se trata es de ser flâneur en una ciudad como Madrid, no hay cosa mejor que perderse y encontrarse a uno mismo, perderse y encontrarse con lugares nuevos, inspiradores. He aquí unas cuantas coordenadas para situar uno de los últimos descubrimientos: el 7 Islas Hotel & 7 Craft Bar.

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Por la parte histórica pasamos ligeros. Familia de origen canario y propietaria de hotel céntrico malasañero acomete una reforma en el mismo con un renovado espíritu sibarita y disfrutón. Con dimensiones generosas en los espacios comunes, muchos metros cuadrados de buen gusto, pocos pero certeros elementos decorativos de diseño (estudio Kikekeller mediante, quien tiene su galería-bar a pocas calles del hotel) y habitaciones pensadas para quedarse a vivir más que para un par de noches. En conjunto, la sencillez, la funcionalidad y la estética por encima del ladrillo. Un hotel tal vez alejado de la pureza de la tradición, pero sublime en su elegancia y modernidad,

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Puestos en situación, completemos todo lo anterior con el equipo que da vida al negocio y nos encontraremos con nosotros mismos. Comandado por Miguel Lara, un equipo acogedor, cercano y con un punto deliberadamente informal. La misma filosofía que comparte el tema gastronómico que, estando donde estamos, no tiene nada de convencional. El telón dormitorio y culinario del hotel se muestra así como una arrebatadora opción que consigue sin pretenderlo no parecerse a nada,

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Imaginemos ahora un ritmo de restauración hotelera: además de los básicos desayuno-comida-cena, añadan un room-service, algún servicio a deshora….. nada sencillo de coordinar, y menos sencillo todavía si se le quiere dar un aire común a todos estos elementos. Aquí también se desmarcan de una hotelería tradicional, con un equipo que no sólo integra cocina-sala de comedor, sino que se sale de lo común con una entrada diáfana del hotel que se convierte en punto de encuentro donde desayunar, tomar el aperitivo, cenar o tomar un cóctel preparado por los mejores: el 7 Craft Bar. Rechace imitaciones, aquí están Christian Campo y Narciso Bermejo. Sí, el mismo Narciso que todos tienen en la retina en vidas anteriores -O’Clock, Macera Madrid y Barcelona-, padre del concepto de alcohol de calidad macerado de manera propia resultando siempre algo nuevo y atractivo. Él tiene el encanto de quien sabe conquistar, y aquí reformula el concepto hostelero en una propuesta global irresistible,

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Con él, Christian Campo, verdadera figura de referencia en estas mañas, quien crea una coctelería elaborada con sensibilidad y precisión; combinaciones saturadas en notas ácidas, amargas, frutales, contrastadas, dulces, acres, picantes. Juega con sensaciones. El resultado es una compleja y serena experiencia fragante y gustativa, donde las frutas se enriquecen con notas florales y elegantes toques de especias frías o plantas aromáticas. Coctelería original y exquisitamente moderna, expresiva y sugestiva, que además se comparte con el público en talleres de macerados organizados de forma periódica,

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A la apabullante coctelería se une la cocina que aquí se oficia, con resultados seductores: hondas composiciones que transmiten tradición sin rastro de nostalgia y sin adorar cenizas del pasado. Platos gustosos, maduros de concepción, con toques orientales. Tanto Xabi Guitart –Kabuki Wellington, Diverxo- como Carlos Mansilla se manejan en el mundo de los sabores poderosos –ramen ibérico-, en el mundo de las texturas y temperaturas – ropa vieja, rosbif, aguacate-, platos embebidos en pimienta, toques tostados, encurtidos, limón. Sensualidad y opulencia, nunca empalago, que se realza con elegancia y equilibrio, llegando a recetas que buscan inspiración de aquí y de allá,

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A esta sacudida de endorfinas acuden no solamente viajeros, sino locales que pasan una tarde amable o disfrutan un aperitivo que muestra la cocina de siempre que no se toma casi nunca; como un vermú de domingo escoltado por torreznos y ensaladilla sin fallo, que acompañan a unas croquetas de jamón y huevo capaces de arrodillar la voluntad más firme. Deliciosa artillería para la vida,

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Ahora, olvide todo esto que acaba de leer y acérquese al 7Islas. Inflamarse de felicidad nunca fue tan fácil,

 

 

7 Islas Hotel & 7 Craft Bar

c/ Valverde 14
28004 Madrid

Telf.- (+34) 91.523.46.88

reservas@7islashotel.com

 

(*) Nota de Fotografía. Miguel Lara, Narciso Bermejo y Christian Campo posan, infusionan y agitan la tarde de un viernes. El hotel ayuda a que todo salga así de fotogénico, claro,

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