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Fino encanto, caballero

By Albertiño

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Hoy, una selección NSMB muy especial para un tapeo de findesemana, un recorrido tabernario de fino encanto y mejor gusto por la zona del Retiro, en Madrid. Enfoques de taberna, pero que en su mayoría ofrecen comida y bebida de restaurante de gran nivel, suavizando los precios finales gracias a un ahorro de costes en sala, en la distribución de espacios o prescindiendo de servicios de mesa propios de restaurantes más armados. Conscientes y atentos al momento que vivimos, acercamos una muestra de grandes casas, inmejorables direcciones para comer, beber y disfrutar, que de eso se trata,

 

La Hidalguía

Mezcla de tienda de productos selectos (esas sardinas Millésimes….) y taberna tranquila, ofrece una selección clásica de vinos por copas y cerveza tipo Pilsen bien tirada y mejor servida. En el picoteo: tortilla, tartar de salmón, ensaladilla exquisita. En la mesa, cuchareo con enjundia (se nota la huella extremeña de los propietarios) y pescados en distintas preparaciones, Ambiente típico del barrio, matrimonios de edad serena (fuera madurez) y parejas jóvenes disfrutando de un vino y una charla distendida,

La Hidalguía

Sardinas Millésimes

La Hidalguía

Calle Menorca, 15, 28009 Madrid
915 73 68 22

 


 

La Montería

De siempre, la barra más animada y más solicitada de esta parte baja del barrio de Salamanca. Llenos absolutos diasí diatambién. Cerveza de barril y extensa oferta de vinos con predominio tinto sobre blanco. El swing al asunto del tapeo se lo pone el rey de la barra, Eugenio, al pie del cañón desde hace un puñado amplio de años y que le da ritmo y tirón a esto del comer, beber y volver a empezar. Mejillones tigre triunfando desde que el walkman era el rey del sonido, croquetas de cecina que levantan el rabo de la boina, boquerones como cristal, atún, ortiguillas en temporada, guisos de caza. Una reforma integral hace año y medio trajo por la puerta una cava de vinos transparente bien vistosa, colores claros y más luz. Sí o sí hay que ir. Imprescindible,

La Montería

La Montería

Calle de Lope de Rueda, 35, 28009 Madrid
915 74 18 12

 


 

La Chelo

Ejemplo claro de reinvención constante es el caso de Iñaki Oyarbide, una institución culinaria nacional. De su buen hacer en la cocina tenemos ejemplos históricos: su familia desembarcó hace décadas en Madrid y montó Zalacaín. Tras él llegaron sucesivamente Príncipe de Viana, lujoso porque sí, El Despacho y más tarde Iñaki Oyarbide (IO). Tras este último, y después de una gestión con socios que no salió todo lo bien que se esperaba, nos encontramos con La Chelo, nombrado así en homenaje a su madre. Un local estrecho e irregular que mira al parque del Retiro. Decoración y trato contemporáneo para una oferta navarra clásica y de alta calidad: alubias pintas con todos sus sacramentos, chistorra, soldaditos de Pavía, un ajoarriero suave y fiel a la receta clásica (aquí no se queda corto de sabor, no, es que el ajoarriero tiene que ser así, suave como se toma aquí; los arrebatos de ajo mejor los dejamos para otro momento). Curiosidades de otra época nos llevan a una cristalería en verde y rojo para diferenciar el servicio de vinos blancos y tintos y una cubertería de alpaca con treinta años de servicio se nos antoja de lo más actual. La auténtica modernidad pasa por ser algo parecido a esta casa,

La Chelo La Chelo

La Chelo

Av. de Menéndez Pelayo, 17, 28009 Madrid
917 86 52 42

 


 

Casa Martín

El vermú oficial de la zona. 75 años de vida mirando al Retiro (local fundado en 1940) y tercera generación de la familia Jiménez al frente. Vermú de grifo en plena forma que arrasa entre el público, quedando la cerveza y el vino en un plano muy terciario, ya ni secundario. Azulejo pintado en la pared, mesas altas y la manifestación de gente que se agolpa en la acera dan una idea de lo popular que es el domingo en esta casa. Público moderno que no se viste con lo primero que encuentra, sino lo segundo. Niños 7.0. Gafas de sol que todavía son boceto ya están aquí en todas las caras presentes. De este palo vamos para tomar el vermú, costumbre más antigua que el hilo negro…………..,

Casa Martín Casa Martín

Casa Martín

Avenida Menéndez Pelayo, 17, 28009 Madrid
915 73 11 67

 


 

Verdejo, Taberna Artesana

Separada físicamente del resto, localizada en una calle improbable y corta entre Príncipe de Vergara y General Pardiñas. Taberna que está en boca de todos sin haber hecho nada de publicidad. El equipo femenino que forman Marián y Carmen con su buen trato, la simpatía y la espectacular oferta lo hacen todo. Devoción por jereces y olorosos del Sur. Pato azulón terminado en sartén. Escabeche de ciervo, trufa y parmentier. Berberechos como no los conocen ni en Carril. Elegancia formal, sabor electrizante, melosidad infinita. Una tabla de quesos (de dentro y fuera) con una selección que apunta a zonas improbables y acerca sabores desconocidos: Borgoña, Reims, maduraciones en champagne, Alsacia y su Munster, Italia de repente; por descontado afinadísimos de punto y una original presentación. Aviso: provocan adicción; las veces que se puede repetir nunca son suficientes,

Taberna Verdejo Taberna Verdejo

Taberna Verdejo

Calle Espartinas, 6, 28001 Madrid
608 80 13 82

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1 Thought to Fino encanto, caballero

  1. patricia Responder 13/03/2015 at 11:12

    El 23 de marzo estoy por Madrid, no me pierdo la ruta. Albertiño estás guapísimo!

    #

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