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Especial vinos y bodegas singulares

Un artículo de Albertiño

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En España no se bebe vino. El consumo per cápita es menos de la mitad que el de países como Francia, Italia o Portugal. Y el escaso consumo se manifiesta más si cabe entre los jóvenes. Esto no lo digo yo, lo dice el presidente de la Uníón Española de Catadores, Fernando Gurucharri. Mal vamos para comenzar a hablar del tema-vino, no estamos nada sembrados, vaya,

En NSMB nos apasiona el vino, y en este caso nos la trae al pairo las estadísticas, el consumo de vino entre los jóvenes y si nos ponemos, hasta el consumo entre adultos. Buscamos singularidad, inspiración; hoy nos dejamos seducir por una crianza en barricas de roble francés o americano. Nos vestimos con tonos brillantes, dorados, pajizos, profundos. Olemos a fruta negra, fruta compotada, picota intensa. Y saboreamos especias, café, bollería y lácteos. Tantos vinos y tantos por probar,

Especial vinos y bodegas singulares. Un Especial NSMB en el que nos acercamos a dos de las bodegas más elegantes y exclusivas del país y a un grupo enológico que se sale de lo común. Hablamos con ellos, conocemos sus gustos, lo que sienten cuando hablan de sus vinos, conociendo de primera mano cómo se mueve el sector del vino y hacia dónde camina,

Especial vinos y bodegas singulares

Terroir al Límit. Adegas Castrobrey. Casa Rojo. Distintas maneras de ofrecer magia embotellada. Porque si no es magia, que me aclare alguien por favor qué tiene el vino para que arquitectos, diseñadores gráficos o expertos en marketing dejen todo por esta pasión,

Terroir al Límit

Dominik A. Huber

Dominik A. Huber


Pedra de Guix

Pedra de Guix

Dominik A. Huber llegó al Priorat en el año 1996 con la intención de aprender a elaborar vino y trabajó con la familia Pérez Ovejero, en Mas Martinet y Cims de Porrera. Fue aquí donde cuatro año más tarde, en 2000, conoce a Eben Sadie, enólogo conocido por sus vinos sudafricanos Columella y Sequillo, quien también llegó al Priorat y juntos trabajaron en la recepción de la uva de la cosecha del 2000 de Cims de Porrera. Con aquella amistad nació la idea de trabajar juntos para elaborar un vino en el Priorat,

 Terroir al Límit II Especial vinos y bodegas singulares II

A Dominik, un alemán nacido en 1971, la zona del Priorat le apasiona: “El Priorat es un lugar extremo, magnético… el Priorat es duro, no enseña su lado más suave, lo tienes que buscar, es como una belleza un poco tímida, oculta, pero que después se muestra de un modo muy intenso, muy potente”,

 Dominik A. Huber II Pedra de Guix II

Comenta Dominik características de la uva Priorat “la uva del Priorat es tan potente, con tanta personalidad propia, que no necesita hacer una extracción, se tiene que hacer más bien una infusión, un trabajo suave y con mucha vista. La llave hacia el alma del Priorat ha sido una persona de aquí, del Priorat de toda la vida. Se trata de Jaume Sabaté, el tercer socio de Terroir al Límit, una persona que ha trabajado desde muy joven en la viña, que conoce a fondo el Priorat, sabe cómo se ha de tratar una cariñena o una garnacha, es un hombre que nos ha ayudado mucho a abrir los ojos”,

Terroir al Límit - Les Tosses

Con cada elaboración buscan vinos únicos y muy particulares. Combinaciones y ensamblajes de uvas que dan vinos curiosos como Pedra de Guix (Garnacha blanca, Pedro Ximénez, Macabeo) o Les Tosses (Cariñena). Todos los viñedos que tiene la bodega se sitúan entre 400-600 metros de altitud y en terrenos que no garantizan cosechas estables y mucho menos uniformes, lo que otorga un poderoso atractivo a estas producciones limitadas que se apartan del clásico vino para probar o acompañar una comida,

Equipo de la bodega Terroir al Límit

Equipo de la bodega Terroir al Límit

Especial vinos y bodegas singulares III Especial vinos y bodegas singulares IV


Adegas Castro Brey

ADEGAS CASTROBREY

Adegas Castrobrey, SL

Camanzo 36587 Vila de Cruces, Pontevedra

Telefono / Fax: +34 986.411.612

web: www.castrobrey.com

https://castrobrey.blogspot.com

 Adegas Castro Brey

Adegas Castro Brey

Bodega familiar en la subzona del Ulla (la más oriental dentro de la denominación de origen Rías Baixas, en Galicia), en la que la familia Castro Brey produce y embotella sus vinos y licores sin apartarse de esa filosofía familiar y un cierto aire romántico que le imprimen a su trabajo. Hablamos con el director comercial Ramón Blanco, quien nos da razones de sobra para enamorarnos de todos y cada uno de sus vinos,

Adegas Castro Brey

Año que deciden continuar con el negocio una vez que el fundador de la bodega fallece

Dos meses antes de que saliera al mercado la primera botella de Castrovaldés como D.O. Rías Baixas muere el abuelo José Castro Brey y yo (Ramón Blanco) empiezo a ayudar a mi suegra; comenzamos entonces una aventura familiar que está a punto de cumplir 15 años, desde el año 2001,

Pero realmente fue la máquina de escribir del abuelo la que empezó esta historia en el año 1983, año en el que dos emigrantes vuelven a su casa y empiezan a recuperar los viñedos de sus padres y a poner en valor una zona antes famosa por el aguardiente pero no por sus vinos, y que poco a poco hemos ido colocando en el mapa vitivinícola gallego y español. Esa máquina de escribir es la imagen de uno de nuestros vinos en la actualidad,

Breve foto del mundo del vino en España: ¿está la cosa mejor / peor que hace, pongamos, 10-15 años?

Actualmente España ha dado un paso de gigante dentro del panorama mundial vitivinícola, donde se ha empezado a poner en valor el vino etiquetado y perteneciente a alguna D.O. frente a los vinos a granel. Aun así, queda mucho camino por recorrer. Probablemente España sea junto con Francia e Italia los países del Viejo Mundo con más potencial en el mundo del vino, pero todavía estos dos países nos superan con creces en el valor de venta de sus vinos con un precio mucho más elevado que los nuestros. Esa es la piedra angular,  y sobre todo pienso que nuestro gran potencial reside en apostar por las variedades autóctonas, desde donde realmente podremos competir en exclusividad e intentar de una vez quitar esa idea de “vino a granel” que aún pesa sobre nosotros en el exterior,

Ramón Blanco y sus botellas magnum Sin Palabras

Ramón Blanco y sus botellas magnum Sin Palabras

Zonas vinícolas españolas en alza

Sin duda y en relación con lo hablado anteriormente, creo que Galicia es una de las comarcas españolas en el mundo del vino más en alza, y apunto varias razones con las que entender el potencial de esta tierra,

Por una parte somos de los pocos reductos españoles donde tenemos más variedad de uvas autóctonas entre blancas y tintas, como sousón, brancellao, merenzao, albariño, treixadura, blanco lexítimo, monstruosa (blanca de Monterrei), pedral, etc. Esto nos convierte en un lugar único donde estamos marcando tendencia en vinos con uvas que tienen su propia personalidad y de las que no hay variedades iguales en el mundo,

Y por otra parte tenemos una gran variedad edafólogica y climatológica en todas las D.O, gallegas: la D.O.Rias Baixas, con suelos graníticos y climas muy atlánticos, altas pluviometrías anuales y oscilaciones de temperatura de unos 15º, donde las diferentes subzonas están en torno a los cauces de los ríos Miño, Tea y en nuestro caso el Ulla. Zonas como la D.O Ribeiro, una de las denominaciones más antiguas del mundo junto con la del Douro en Portugal, bañada por el Miño y el Avia, con suelos arenosos y graníticos, un clima más suave y con temperaturas más altas, donde la mayoría de la viticultura es viticultura griega, en vaso y  nuevas plantaciones en espaldera, a diferencia de la D.O Rias Baixas donde la viticultura es etrusca, en emparrado.

Po otra parte qué podemos decir de la D.O. Ribeira Sacra, donde en las diferentes subzonas (como la de Chantada) se practica la auténtica viticultura heroica, donde ya los romanos cultivaban allí y los bancales marcan esos tintos con variedades como la mencía, negrón o garnacha que alcanzan aquí su máxima expresión. Y por último la zona de Valdeorras que, junto con la de Monterrei, disfruta de un clima más mediterráneo y donde la uva godello es la protagonista,

Por todo esto creo que hay mucho camino por recorrer y una historia que podemos recuperar; la idea es continuar manteniendo la calidad para triunfar con lo particular en un mundo global,

Sin Palabras

Sin Palabras

Una denominación de origen o región que le fascine por sus vinos (además de la suya, claro)

Creo que para mí es la zona del Mosela en Alemania, donde los viticultores alemanes trabajan al límite y la uva riesling puede llegar a dar unos vinos fascinantes, aprovechando la orientación de los viñedos, el reflejo del agua, etc.  Vinos con baja graduación pero con  una acidez alta y punzante, que junto con el suelo -que mayoritariamente es pizarra de distintas clases en esta zona- logra que ciertas añadas produzcan vinos que son una maravilla de equilibrio, que crecen y evolucionan increíblemente en botella, como un Markus Molitor Riesling Auslese 2005, con olores alquitranados y una acidez que lo convierte en un gran vino fresco. Para mí estos vinos alemanes son unos de los mejores blancos del mundo sin duda,

Adegas Castro Brey VII

Producir o vender vino. ¿Qué es más difícil?

Yo pienso que claramente el hacerlo. Lo difícil es tener una historia que contar. Creo que existen muchos vinos buenos o muy buenos en el mercado pero lo que los hace diferentes es el “alma”, y el alma es la historia. El problema está en tener suelo especial, donde la edafología y la climatología junto con una buena cepa de cierta edad le aporten al vino una personalidad definida, especial y única. A partir de aquí, cuando tú haces las cosas con cariño y pasión se acaba vendiendo el vino,

Nice to meet you

Nice to meet you

De los vinos y licores que producen, uno de los últimos en llegar es Nice to meet you, de originalísimo nombre y presentación barbuda. Tres (o cuatro) razones para beberlo sin fin ni medida

Esta es una buena pregunta. Es un vino ÚNICO, y os voy a dar tres razones por las que creo que lo es y deberíais beberos la botella:

1.- Pertenece a unos viñedos que están situados en un suelo muy especial formado por una capa de arcilla, y toda la roca está compuesta de cuarzo, hierro y granito, lo que le aporta mucha mineralidad y hace que la acidez esté muy equilibrada,

2.- Está formado por el ensamblaje de tres variedades de uva: treixadura y godello de cepas de 50 años y albariño de cepas de 10 años. Con estas tres variedades buscamos que la nariz la aportara el godello, la untuosidad la treixadura (una uva más dulce) y el frescor el albariño, por lo que este vino es equilibrado en su conjunto, teniendo ese aroma frutal que a la vez es glicérico, con cierta complejidad en boca pero nunca perdiendo el frescor que hace que te pida otra copa,

3.-  Y por último, una conexión familiar: porque es el ensamblaje de tres generaciones donde la abuela aporta la treixadura y la godello de sus viñedos de 50 años, yo aporto el albariño de cepas de 10 años, y cuando toméis está botella estaréis formando parte de nuestro proyecto de vida y diréis “nice to meet you, Castrobrey”. Seréis la nueva generación, la nueva máquina de escribir que redactará la continuación de nuestra historia,

Nice to meet you

Nice to meet you

En una mirada internacional, propónganos por favor un par de vinos y champagnes que no nos deberíamos de perder

Dr Bürklin-Wolf Forster Riesling 1998 (Alemania)

Cos d’Estournel 2ème Gran cru classé Saint-Estèphe 1990 (Francia)

Champagne Bruno Paillard Brut Première cuvée (Francia)

Adegas Castro Brey VIII

Listas de clasificaciones y puntuación de vinos. ¿A favor o en contra?, ¿realmente ayudan las calificaciones favorables a que aumenten las ventas y a que el público general -y no sólo los expertos- conozca y se interese más por según qué vinos?

Sí, realmente creo que sí. En nuestro caso la experiencia es positiva;  nosotros enviamos las botellas a la dirección que nos indican y por cata nos dan una puntuación determinada. Realmente es un argumento de venta más, ni mejor ni peor. Yo entiendo que es complicado calificar cuando se realizan catas de muchos vinos, pero confío en la profesionalidad de las diferentes guías, lógicamente teniendo siempre en cuenta los diferentes criterios a los que apunta cada una de ellas,

Sin Palabras

Sin Palabras

Vamos con una armonización; para cada vino seleccionado, proponga un plato, tapa o pincho con el que disfrutarlo

Castro Valdés Albariño 2013 – El Castro Valdés es un vino 100% albariño de cepas de 10 años, por tanto es un vino joven con acidez, con ese descaro de la juventud que nos permitirá arriesgar más y quizá con unos berberechos al vapor sería estupendo disfrutarlo,

Sin Palabras Albariño 2013 – 100% albariño pero de cepas de 50 años; es un vino elegante, donde la acidez está más equilibrada, un vino más complejo y largo; quizás es un vino de guarda, un vino para comer y no para tapear, donde el tiempo hará que vaya creciendo en la copa. Es un vino que yo he disfrutado mucho con un buen tartar de atún rojo,

Nice to meet you Plurivarietal 2013 – El último en llegar a la familia. 40% albariño de cepas de 10 años, 30% treixadura y 30% godello de cepas de 50 años. Este ensamblaje de las tres variedades, junto con el trabajo sobre lías en bodega,  hace que sea mucho más untuoso y a la vez que tenga más frescura y acidez que los anteriores, por tanto creo que unas navajas al punto de sal y a la brasa pueden maridar a las mil maravillas,

Mencía Castrobrey – Creo que nuestro Mencía, al elaborarse en una zona con un clima atlántico como explicaba antes, es un vino tinto con acidez y toques lácteos que lo hace idóneo para el cocido gallego, y al que casi cualquier variedad de carne de cerdo le puede ir bien,


Casa Rojo

Casa Rojo

Casa Rojo – Enología Creativa
C/ Sánchez Picazo, 53
30332 Balsapintada | Murcia | España
Tel
(+34) 968 151 520 | Fax (+34) 968 151 539

www.casarojo.com

 

El equipo de Casa Rojo

El equipo de Casa Rojo

Nos acercamos ahora a un grupo que elabora y diseña vinos muy singulares en distintas tierras y zonas, y hablamos con José Luís Gómez, gerente y enólogo de Casa Rojo,

Enólogos, sumilleres, productores, distribuidores, periodistas, expertos en marketing y publicidad. Con tanta experiencia y diversidad en sus filas, por favor, defina de qué hablamos cuando mencionamos Casa Rojo y The Wine Gurus

Cuando hablamos de Casa Rojo hablamos de una joven empresa que nace en el año 2010 con la idea de elaborar y diseñar vinos con un componente de creatividad e innovación, vinos que como producto no solo enamoren por el contenido, sino también por el continente. Para ello, unimos a un grupo de profesionales con diferentes bagajes en torno al mundo del vino, con el objetivo de poder añadir valor y visiones desde las diferentes perspectivas que tiene la enología desde su comienzo: Agrónomos, viticultores, diseñadores, enólogos, sumilleres y periodistas, 

Actualmente los seis proyectos de Casa Rojo, denominados THE WINE GURUS, son 6 vinos con una personalidad y un carácter único: vinos de terroir que reflejan al máximo el carácter varietal de las uvas autóctonas de cada una de esas zonas,

Los “gurús del vino” son las uvas, ellas son las auténticas protagonistas en la elaboración, yo diría que casi son las únicas, y es a ellas a las que hace referencia este “sobrenombre”,

José Luís Gómez

José Luís Gómez


Dinamarca, presentación

Dinamarca, presentación

Especialización es la idea que más ronda en la cabeza cuando se conocen los vinos comercializados por ustedes. Un breve esbozo de cómo y por qué se deciden por según qué uva o zona geográfica a la hora de contactar con bodegas e integrar determinados vinos en sus filas

Yo siempre digo que son los proyectos los que nos eligen a nosotros, más que nosotros a ellos. Se trata de lugares, de entornos, de uvas, de fincas, que nos enamoran a todo el equipo, que nada más verlas, nada más estar allí, sentimos que podemos elaborar un gran vino, un gran proyecto con sentido y, sobre todo, con mucha personalidad. Sin duda tiene un peso muy importante el respeto por la cultura, la trayectoria y la historia de las Rias Baixas, Rueda, Ribera del Duero, Rioja, Priorato y por supuesto nuestra cuna, Jumilla, y cómo estas 6 zonas han visto imponerse unas variedades de uva autóctonas de la zona, españolas, que a lo largo del tiempo se han adaptado perfectamente a un terroir único y muy particular. Hablamos de las variedades albariño, verdejo, tinta fina, tempranillo, garnacha y la monastrell,

The Wine Gurus, la selección

The Wine Gurus, la selección

 

Breve foto del mundo del vino en España: ¿está la cosa mejor / peor que, pongamos, hace 10-15 años?

No creo que mejor ni peor, la verdad; la cosa está distinta. Evoluciona, como todo. Soy defensor de que la historia se repite, que el ser humano en la mayoría de las cosas discurre sus tendencias en ciclos, ciclos que hacen que se vuelvan a repetir modas, criterios, gustos, colores, sabores….. y el vino no escapa a estos ciclos,

Tendemos en mi opinión a vinos más entendibles, más afrutados, más del terreno, que nos trasladen al origen de los mismos, tanto a la tierra como a la uva de donde provienen. Tendemos a lo propio, a lo local, como ocurre también con las cervezas, y por supuesto, tendemos a disfrutar con los cinco sentidos: no solo con el gusto y el olfato: un vino debe de enamorar el tacto, las vista… ¡y hasta el oído!!. Hay que cuidar todo lo que el vino ofrece, y creo que ya no hay lugar en el mercado para un vino con una mala presentación, aunque esté delicioso, 

Fran Hidalgo y Macho Man Monastrell, en París

Fran Hidalgo y Macho Man Monastrell, en París

Zonas vinícolas españolas en alza,

Actualmente no creo que haya zonas “en alza”. Hay unas más arraigadas, mejor posicionadas en la mente del consumidor, con más solera, otras más modernas y menos conocidas, y algunas que han hecho peor los deberes y no transmiten “calidad”. Pero al final son los proyectos individuales, los vinos y los equipos que hay detrás de ellos los que deben de batirse en los mercados. Tenemos el ejemplo de nuestros grandes amigos de VINTAE, que con vinos de la Ribera del Queiles, una zona muy desconocida a priori, han triunfado,

He de admitir que zonas con mayor tradición y dedicación, siempre te permiten desenvolverte con mayor profesionalidad y opciones que zonas donde la uva no es socialmente tan importante para la región,

El equipo de Casa Rojo II

 

Una denominación de origen o región que les fascine por sus vinos (además de las suyas de la tierra, claro)

Nos pasa un poco como con la pregunta anterior. No son las regiones las que fascinan, aunque evidentemente algunas tienen más contenido, tradición y mejores “vistas” que otras, sino los contenidos de los proyectos, los profesionales, y sobre todo, la materia prima. Podemos encontrar una maravilla de vino elaborado con la uva tempranillo en Rioja, pero igualmente, otro realmente pobre elaborado en la Bodega que está 300 metros más abajo…,

Igualmente en zonas menos conocidas, como en La Mancha, podemos encontrarnos con auténticas joyas elaboradas con uvas menos conocidas, como la Bobal,

Lo más interesante que creo que está ocurriendo hoy en día es que hay una diversidad enorme en nuestro país, y realmente podemos encontrar proyectos vitivinícolas de alto valor prácticamente en cualquier rincón de España,

 

Producir o vender vino. ¿Qué faceta es más difícil?,

Ambas, si lo que queremos es elaborar y vender un producto de calidad, posicionado en su canal y a un precio adecuado. Ninguna de las dos resulta complicada si lo que hacemos carece de valor y de calidad, y luego lo malvendemos, 

Creo que como en casi todos los sectores, en el mundo del vino hay empresas responsables (e inteligentes) que tratan de mejorar la imagen y la percepción de nuestros vinos, trabajando y sembrando por un futuro, por una carrera de fondo y a largo plazo: CALIDAD. Otros, tratan de ir por la vía rápida en la que todo vale, vinos sin estructura, que nos dejan en mal lugar y que salen al mercado por menos euros, lo cual destruye el trabajo de otros y nos deja en muy mal lugar a España como productor de grandes vinos,

 Lo más positivo es que el consumidor cada vez se muestra más amante de la cultura en torno al vino, y esto hace que no le valga cualquier cosa, porque entiende cada vez más de vinos. Los paladares cada vez son más exigentes y en España actualmente se consume menos vino, pero de mayor VALOR,

Macho Man Monastrell III     

Todos los vinos y cavas comercializados por Casa Rojo poseen una imagen potente y nombres irónicos y divertidos, imposibles de olvidar. De entre ellos, quizá MMM (Macho Man Monastrell 2012 D.O. Jumilla) y Maquinón (2013 DOQ Priorato) son de los más poderosos. Tres (o cuatro) razones para beberlos sin fin ni medida

Gracias. Sí que tratamos de que todo sea especial, diferenciado, innovador, revolucionario y divertido en nuestros vinos, ¡incluso el nombre!,

Siempre hay que consumir vino con mucha medida, con inteligencia y con mesura. El vino está con el ser humano desde hace 6 siglos, es social y es cultural, forma parte fundamental de nuestra gastronomía y de nuestro placer, pero debe, como todo en la vida, consumirse con “dos dedos de frente” y con la finalidad del disfrute y el placer,

  

En una mirada internacional, propónganos un par de vinos y un par de champagnes que no nos deberíamos de perder, 

¡Puf!!…., esta es una pregunta que seguro contesto de 100 formas distintas si me la formulas 100 veces al día….. pero ahora mismo te contesto: 

The Chocolate Block, Boekenhoutskloof Franschhoek (Sudáfrica)

(SyrahGarnacha,  CinsautCabernet Sauvignon y Viognier)

Hitching Post Cork Dancer Pinot Noir, Hartley-Ostini Hitching Post Winery, USA

California, Central Coast. (Pinot Noir 100%)

 

 Listas de clasificación y puntuación de vinos ¿a favor o en contra?, ¿realmente ayudan las calificaciones favorables a que aumenten las ventas o que el público general (y no sólo los expertos) se interese más por según qué vinos?

Creo que un experto llega a ser tal y a ser respetado con legitimidad para criticar un vino por su trayectoria, buen hacer, saber de vinos y neutralidad. Nosotros estamos encantados de que cientos de periodistas y críticos del mundo del vino hablen (muy positivamente) de nuestros vinos, y por supuesto es innegable que suma, ya que su palabra es respetada en el sector, 

Sí que es cierto que con un trabajo bien hecho, con una buena calidad, una buena materia prima -que es nuestra obsesión-  y una presentación que llegue al cliente de forma coqueta, las críticas positivas que más nos llegan son de los gurús del vino que más nos interesan: los consumidores finales. El mercado es perfecto, y antes o después, SIEMPRE pone a todo el mundo en su sitio, 

Laura Muñoz

Laura Muñoz

Vamos con una armonización; para cada vino seleccionado, proponga un plato, tapa o pincho con el que disfrutarlo:

El Gordo del Circo, Verdejo 2013 D.O. Rueda – Sepia a la plancha con perejil y ajitos tiernos en L’Ampolla (Tarragona)

MMM Macho Man Monastrell, 2012 D.O. Jumilla – Salmorejo Cordobés en El Caballo Rojo, Córdoba

Musso Rosado, Bobal 2014 – Tartar de Salmón en MIBARRA, Murcia

1919 Brut Blanc 2014 Una docena de ostras en la terraza de cualquier sitio de la playa de la Concha, San Sebastián  

 

Próxima D.O. o zona vinícola a conquistar

Si te lo dijese, tendría que matarte,

 

Diversificación de negocio ¿para cuándo su desembarco en el sector hostelero? o nos quedamos de momento como estamos? 

Bueno, creo sinceramente que nada tienen que ver, y se trata de un sector al que tenemos tanto respeto como al agricultor. En mi opinión si el elaborador de vinos se intenta convertir en latifundista agricultor, o en el otro sentido intenta abrirse a la hostelería, descentraliza la atención de lo que realmente le interesa: la selección de la mejor uva para elaborar el vino perfecto. Nos quedamos como estamos, que con esto ya tenemos “chicha” suficiente….,

 

 

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Nota de Agradecimiento:

Habría sido imposible descorchar y disfrutar este Especial NSMB sin la colaboración y apoyo de:

Iduvina Olmedo y Dominik A. Huber, de Terroir al Límit

Ana Amosa y Ramón Blanco, de Adegas Castrobrey

Fran Hidalgo y José Luís Gómez, de Casa Rojo 

A todos, gracias,

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