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Barcelona (pase II)

By Albertiño

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Un triángulo imaginario el formado entre la avenida del Paral.lel, las calles Parlament y Tamarit y que se alarga hasta la Ronda Sant Antoni. Un paseo por dos de los barrios con más tirón actual, Sant Antoni y el barrio Gótico. Barcelona, segundo pase

 

Mercado de Sant Antoni

 

El Mercado de 1897 como eje de partida. Desde esta plaza y de manera radial ha cobrado nueva vida este barrio, una zona menos burguesa, de aire alternativo pero no canalla, y que ahora se encuentra en época de transición mientras se rematan las obras de rehabilitación de este edificio histórico. Todavía es una incógnita la fecha en la que abrirá de nuevo: los hallazgos de restos del siglo XVII, de partes de una necrópolis romana y de la Vía Augusta demoran la apertura. En cuanto reinaugure, esta zona lo petará fijo. Más que ahora, si cabe. El Mercado tradicional ha sido trasladado a la Ronda de Sant Antoni, donde se acondicionaron unas carpas temporales que mantienen los puestos en funcionamiento. Visitarlo es una ocasión para llevarse a casa buen producto artesano y coincidir con señoras y modernos formando pareja de hecho en el bar del mercado. Lo que el churro une, que no lo separe la dieta. Mercado de Sant Antoni (Ronda Sant Antoni),

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Frank Beltri y el Barrio Adrià

 

Continuamos la ruta por Tamarit adelante. Nos quedamos compuestos y sin los hermanos Agüir para probar sus propuestas. Iván (sala) y Ferrán (en los fogones) ofrecen una cocina bien rematada y cuidada. Arroces muy galardonados y pescados del día que probaremos en otra ocasión, ya que como bien nos comentaron estaban aprovechando el descanso de findesemana para afinar algunos detalles en la sala. Dirección a tener en cuenta sí o sí, con precios contenidos y menú del día que funciona estupendamente. El Racó de L’Aguïr (Tamarit 117, 93.426.6839),

 

Sin cambiar de calle, llegamos a uno de los límites culinarios de la zona, el “Barri Adrià”. Territorio Adrià. Unos hermanos con mucho nombre (los hermanos Ferrán y Albert) se asocian con otros hermanos con mucho producto (los Iglesias, propietarios gallegos de la marisquería Rías de Galicia). Y de tan poderosa unión abren cuatro locales en el barrio en el que estamos: Tickets, Bodega 1900 y dos restaurantes fusión de cocina catalano-mexicana, Niño Viejo y Hoja Santa. Además preparan otra apertura para 2016, Enigma. Un no parar. Aquí nos encontramos en aceras opuestas con lo más excitante, Tickets y la Bodega 1900,

 

Tickets (Paral.lel 164) ofrece una cocina inclasificable de tapeo acrobático, marca de la casa. Al igual que hizo en su momento elBulli, aquí se replantean todo alrededor de la comida, desde el modo de cocinar los alimentos a la forma de presentarlos, y se refunde todo en un resultado único: trampantojos (gel de albahaca y parmesano), quiebros (caviar de aceite picante), sorpresas (polvo de tomate y orégano). Cocina efectista en un ambiente teatral. El puesto 42 de los 50Mejores restaurantes del Mundo (Lista Pellegrino) es el culpable de los más de dos meses de espera para poder asistir a este Circo del Sol culinario,

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La Bodega 1900 (Tamarit, 91) no es ajena al espíritu de los propietarios. Bar de reciente creación, formas clásicas y soluciones contemporáneas. ¿Una bodega con un ejército de cocineros y secuencias de 22 pases de cocina por comensal?, ¿seguro que es una bodega clásica?. Platos de bocado para tomar en su mayoría con la mano, rápidos de comer y de elaboración sofisticada…… Compartimos un vermú de domingo con las barbas de Frank Beltri, uno de los 16 cocineros que ofician en la Bodega, quien nos comenta el esmero y cuidado con el que se vigila el producto, las preparaciones y presentaciones. Filosofía singular en torno al oficio de dar de comer, en la que no se conciben grandes esperas, confusiones o demoras. Llegar, pedir, disfrutar. Siempre lo mejor. La sofisticación de la sencillez en unos tomates cultivados por uno de los cocineros, que dejan con la boca abierta tanto al cliente anónimo como al jefe de cocina de The Ledbury, Londres (20 en la lista arriba mencionada). Olivas esféricas, chips con salsa de vermú. Espardenyas como snack. Alga nori frita con pasta de arroz y sésamo……. A este nivel respira la parte del barrio en la que estamos,

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Parlament, 400 metros y 20 locales

 

Llegamos a uno de los epicentros culinarios del barrio. En 400 metros casi 20 locales, una oferta imbatible. El origen gastro del barrio, desde el que han ido creciendo propuestas cuidadas, personales y cuyo valor radica en la oferta misma, en la originalidad y la singularidad. Como el Bar Calders (Parlament 25) con una selección de vermús y tapeo ligero y sabroso,

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Tiene una terraza animada en el Pasaje Pere Calders, casi tocando con otra dirección interesante, la de la cuidada librería Calders (Passatge de Pere Calders 9, 93.442.7831), “la primera librería especializada en libros del universo” abierta el año pasado. Curiosidades editoriales y mucha ilustración en distintos idiomas, así como un espacio para lectura y debates,

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Un año y dos meses se tardó en acondicionar este local para darle el aire que ahora luce. El Tarannà es un chaflán pequeño e irregular, volcado a la calle Parlament por una ventana con vistas a la terraza. Mesas amplias para compartir espacio y charla y al mismo tiempo rincones más solitarios. Ambiente relajado, tostas ligeras y brunch dominical. Buen café y mejor cerveza Estrella Galicia. La gente más guapa y/o moderna de la ciudad toma algo aquí o pasa por delante de su ventana. Y barba siempre presente: barbas toman zumo, barbas pasean perro, barbas de la mano, barbas en bici atropellan viejas. Con barba o sin ella, este sitio es de los imprescindibles. Aquí es fácil que el desayuno llegue al vermú, y que la sobremesa se alargue hasta la noche. Tarannà Café (Viladomat 23 – esquina Parlament),

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San Moritz, Saint Tropez…….

 

Completamos el triángulo de Sant Antoni acercándonos a la Fábrica de Cervezas Moritz, una suerte de parque temático alrededor del tema-lúpulo donde, además de todo tipo de gadgets cerveceros y delicass, lo más interesante es que despachan cerveza artesana sin pasteurizar y envasada al momento, muy rica y fresca. El local también es quiosco, tienda, horno de pan y vinoteca. Y restaurante de tapas informales, de paso. Las instalaciones son las originales de la fábrica, pasadas por una reforma en clave industrial firmada por Jean Nouvel, (Ronda de Sant Antoni, 39-41, 93.426.0050)

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El Informal y una copa con vistas

 

Tras el paseo matutino, a comer en el Barrio Gótico. Marc Gascons replica en la ciudad la fórmula exitosa de su restaurante familiar Els Tinars, en Llagostera, Girona. Aterriza en Barcelona en Febrero de este año en el Hotel-boutique The Serras, donde el entorno ayuda mucho a crear un ambiente tranquilo, recogido y personal: los grandes ventanales llenan de luz el restaurante, una sala decorada con piezas de gran formato, mesas amplias y desahogadas. Fiel a su nombre, el local se viste de informalidad bien calculada: acogida atenta y profesional, pero desenfadada, personal muy joven y cocina acristalada a la vista,

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En la propuesta, una carta de verano recién estrenada con ideas frescas y ligeras, que tira de recursos culinarios manejados con soltura y productos más mediterráneos que el propio mar: ensalada de tomate, alcaparra, huevo y bacalao. Las patatas bravas de la casa que son puro hojaldre frito, con un corte a medio camino entre bastón y puente nuevo (pont neuf). Calamar asado con alioli suave de pera. Rodaballo a la brasa de carbón, pil-pil y puerro asado, de sabor meloso y amable. Grandes vinos a precio contenido. El copazo posterior en la terraza de la 6ª planta con vistas al puerto de Barcelona confirman que hay que repetir visita a la ciudad ya mismo,

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El Informal by Marc Gascons, en el Hotel-boutique The Serras (Passeig de Colom 9),

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