Esta es la segunda ubicación del restaurante La Piperna, y desde su llegada la sorpresa y buena acogida por el público no para de crecer. Los socios Nello de Biase (cocinero) y Victoria Diges (sala) junto con un equipo solvente son los protagonistas de una cocina italiana auténtica, pero ¿qué es autenticidad cuando la oferta de una ciudad como esta es muy variada?; acercarse y probar lo que aquí se oficia responde por sí solo,

Es Nello un cocinero italiano de oficio y de carácter, no conformándose con una oferta conocida sino llevando al comensal a su terreno personal y gustativo: recuerdos, origen, sabores…. y se agradece. Un recorrido que parte de las cocciones de la pasta y discurre entre recetas poco o –seamos sinceros- nada conocidas aquí; opciones de gran atractivo, un viaje bohemio de frescura colorista, de grandes guisos tradicionales y ahora ligeros que gracias a él salen de sus fronteras originales y llegan a la mesa,

Cocinar exactamente igual que allí, oficiado como allí y beber los vinos de allí. De lejos, ninguna otra oferta autóctona tan lograda y trabajada. Cocina pensada y con paciencia. Pastas frescas hechas en casa y carnes del cercano mercado del barrio, pescados frescos ebrios de mar por su frescura y verduras de buenos proveedores. Darle importancia al producto se llama,

Este local de misturas modernas en lo visual y tradicionales en lo culinario utiliza productos de proximidad sincera exquisitamente tratados. La carta y el fuera de carta son un desfile de platos con los que preguntarse cómo vivimos todos estos años sin probarlos. Aceitunas rellenas y fritas. Parmigiana de berenjenas. Pasta del día con bogavante. Nivelazo, mira. Tortelloni de queso fresco ricotta con calabacín y speck (jamón ahumado) estupendos. Garganelli con boletus y guanciale, o con pescado si el día lo merece. Y un apunte: irse de La Piperna sin probar el tiramisú hará que la conciencia no quede tranquila. O una pannacotta.de textura infinita……., 

De vinos, lo dicho, una de las mejores ofertas en vinos italianos que huyen del piñón fijo y nos acercan propuestas del sur, firmas de Barolo, vinos de moda….., y en todos los niveles de precios. Ya el combo formado por una buena elección de vino para la cena y uno dulce de Pallenteria para terminar es imbatible,

Han hecho del hastag #tetuantambienmola parte de su éxito. Cosas de la impronta hipster, aunque aquí no hay ni rastro de bicicletas, bagels, gorras, juices o cookies multicolores. El restaurante de Diana Hermo es un local frontal, expuesto completamente a la calle, cocina incluída. Un gran escaparate de vinos y mesas altas para gastar sibaritismo a golpe de propuestas que miran bastante a Galicia. Acaba de abrir una terraza de verano que multiplica espacio a su terraza semicubierta, operativa todo el año,

Encontramos (añadidas a la oferta de carta fija) cinco propuestas adicionales que cambian cada día, de las que se quedarán a vivir en la carta las que tengan mayor acogida. El otro día, unos lomos de cabracho con ensalada de tomate o unas navajas de Aldán (Pontevedra). Txipirones encebollados, también. O gazpacho de cereza y fresa con berberecho de Noia. ¿Cómo te quedas? Pues mejor te quedas con la sección de ‘latas y conservas’: ensaladilla casera en coserva….., y para terminar –o continuar, lo mismo da- buena tabla de quesos,

En la copa, gran despliegue de blancos gallegos a precios elevados y tintos singulares de zonas no muy trilladas todavía. Gaba do Xil (en su versión Godello o Mencía) más que recomendables,